Description
Dieser saftige Zucchinikuchen mit einer köstlichen Schokoladenglasur und knusprigen Pistazien ist der perfekte Genuss für jeden Anlass. Die Kombination aus frischer Zucchini, süßer Schokolade und nussigen Aromen sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Ob als Dessert nach dem Abendessen oder zum Kaffee am Nachmittag – dieser Kuchen kommt bei Groß und Klein gleichermaßen gut an. Mit einfachen Zutaten und einem unkomplizierten Rezept gelingt dir dieser Kuchen garantiert!
Ingredients
Scale
- 500 g Zucchini
- 250 ml Sonnenblumenöl
- 5 Eier
- 350 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 250 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 200 g Haselnüsse, gehackt
- 1 TL Zimt
- 200 g Schokoguss
- 2 EL Marmelade
- 2 EL Pistazien, gehackt
- 1 EL Butter (zum Einfetten der Backform)
Instructions
- Ofen auf 160–180°C vorheizen.
- Zucchini fein reiben und beiseitelegen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Haselnüsse, Salz, Backpulver, Zucker und Zimt vermengen.
- In einer separaten Schüssel Eier mit Sonnenblumenöl verquirlen und die geriebene Zucchini hinzufügen.
- Nasse Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermengen.
- Backform mit Butter einfetten und den Teig einfüllen.
- Kuchen für 35–50 Minuten backen; Garprobe mit einem Zahnstocher machen.
- Kuchen in der Form abkühlen lassen.
- Marmelade gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
- Schokoladenglasur im Wasserbad schmelzen und über den Kuchen gießen.
- Mit gehackten Pistazien bestreuen, solange die Glasur noch weich ist.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Desserts
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 100 g)
- Calories: 360
- Sugar: 28
- Sodium: 15
- Fat: 20
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 2
- Protein: 6
- Cholesterol: 50