Description
Genieße diesen erfrischenden Tortellini-Salat mit Pesto, der in nur 20 Minuten zubereitet ist! Perfekt für geschäftige Wochentage oder als köstliches Highlight bei Familientreffen. Mit frischen Zutaten, aromatischem Pesto und einer Vielzahl von Anpassungsmöglichkeiten wird jeder Bissen zum Genuss. Ideal zum Vorbereiten und Aufbewahren – dieser Salat schmeckt noch besser, wenn er im Kühlschrank zieht!
Ingredients
Scale
- 250 g frische Tortellini (z.B. mit Ricotta oder Spinat gefüllt)
- 3 Esslöffel grünes Pesto
- 1 Handvoll Rucola
- 200 g Cocktailtomaten
- 1 kleine rote Zwiebel
- 100 g schwarze Oliven
- 50 g geriebener Parmesan
- 1–2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Koche die Tortellini in einem großen Topf mit Salzwasser gemäß der Packungsanweisung (ca. 3-5 Minuten).
- Während die Tortellini kochen, schneide die Cocktailtomaten und die rote Zwiebel in kleine Stücke.
- Gieße die gekochten Tortellini ab und lasse sie kurz abkühlen.
- Vermenge die abgekühlten Tortellini in einer großen Schüssel mit dem vorbereiteten Gemüse.
- Rühre das Pesto zusammen mit Olivenöl und Balsamico-Essig in einer kleinen Schüssel an und gib es über den Salat.
- Füge Rucola, schwarze Oliven und geriebenen Parmesan hinzu und mische alles gut durch.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten
- Category: Salat
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 450
- Sugar: 4 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 52 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 30 mg