Description
Entdecke die köstliche und nahrhafte Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse! Dieses Rezept vereint frische Zutaten und aromatische Gewürze, um ein herzhaftes Gericht zu zaubern, das in nur 15 Minuten Vorbereitungszeit und 30 Minuten Kochzeit zubereitet werden kann. Perfekt für geschäftige Wochentage oder entspannte Familientreffen, lässt sich die Suppe ganz einfach an deinen Geschmack anpassen.
Ingredients
Scale
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 2 EL frisch geriebener Ingwer
- 2 Stängel Zitronengras (leicht angedrückt)
- 400 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1–2 TL rote Currypaste (je nach gewünschter Schärfe)
- 2 TL Sojasauce oder Tamari
- 1 TL Limettensaft
- Frische Korianderblätter zum Garnieren
- Optional: Tofu oder Hähnchenbrust
Instructions
- Gemüse vorbereiten: Wasche und schneide alle Zutaten.
- Anbraten: Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel glasig braten, dann Karotten und Paprika hinzufügen und einige Minuten anbraten.
- Gewürze hinzufügen: Ingwer und Zitronengras unterrühren und kurz anrösten.
- Flüssigkeiten hinzufügen: Brühe und Kokosmilch dazugeben, rote Currypaste hinzufügen und aufkochen lassen.
- Köcheln lassen: Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Verfeinern: Sojasauce und Limettensaft einrühren, abschmecken und mit Koriander garnieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Thailändisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 280 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 680 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 24 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 0 mg