Description
Dieser erfrischende Spargel Salat kombiniert knackigen grünen Spargel, süße Cherrytomaten und cremigen Mozzarella zu einem gesunden Gericht, das einfach zuzubereiten ist. In nur 45 Minuten hast du eine köstliche Speise auf dem Tisch, die ideal für warme Sommertage oder als leichte Beilage zu Grillabenden ist. Perfekt für die ganze Familie!
Ingredients
Scale
- 500 g grüner Spargel
- 2 EL Olivenöl (plus 1 EL für das Dressing)
- 250 g Cherrytomaten
- 250 g Mozzarella
- 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
- 30 g Pinienkerne
- frisches Basilikum nach Geschmack
- 1 TL Balsamico Essig
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- 3 EL Wasser
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Den grünen Spargel waschen, die unteren holzigen Enden entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel bei mittlerer Hitze anbraten, bis er gar, aber noch bissfest ist (ca. 5–7 Minuten).
- Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie goldbraun sind.
- Cherrytomaten halbieren, Mozzarella in kleine Stücke schneiden und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Für das Dressing Olivenöl, Balsamico Essig, Zitronensaft, Honig und Wasser vermengen.
- Alle vorbereiteten Zutaten in einer großen Schüssel vermengen (Spargel leicht abkühlen lassen) und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Salat
- Method: Anbraten
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller (300 g)
- Calories: 325 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 180 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 18 g
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 26
- Fiber: 5
- Protein: 12
- Cholesterol: 20