Description
Diese schnelle Kürbissuppe ist der perfekte Begleiter für kalte Tage. Die Kombination aus süßem Kürbis, würzigem Ingwer und cremiger Kokosmilch sorgt für ein warmes, einladendes Aroma. In nur 45 Minuten zauberst du ein gesundes Gericht, das ideal als Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden kann.
Ingredients
Scale
- 800–1000g Kürbisfleisch (Hokkaido oder Butternut)
- 30–50g frischer Ingwer
- 400ml Kokosmilch (1 Dose)
- 700–800ml Gemüsebrühe
- 1 große Zwiebel
- 2–3 Knoblauchzehen
- 1–2 Esslöffel Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Kokosöl)
- 1–2 Teelöffel Currypulver
- Chiliflocken oder frische Chili nach Geschmack
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1–2 Esslöffel Limettensaft
Instructions
- Kürbis waschen, halbieren, die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken, Ingwer ebenfalls schälen und fein reiben.
- In einem großen Topf Pflanzenöl erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten (ca. 3–5 Minuten), dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten. Currypulver dazugeben und für weitere 30 Sekunden rösten.
- Kürbiswürfel hinzufügen, alles gut vermengen und Gemüsebrühe hinzufügen, sodass der Kürbis knapp bedeckt ist. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Den Topf vom Herd nehmen, Kokosmilch unterrühren und mit einem Stabmixer pürieren, bis die Suppe cremig ist.
- Die Suppe bei niedriger Hitze erwärmen und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Sofort heiß servieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Vorspeise/Hauptgericht
- Method: Kochen/Pürieren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 290 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 550 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 14 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 0 mg