Description
Dieser saftige Apfel-Slab-Pie ist das perfekte Dessert für jeden Anlass. Mit einer knusprigen, buttrigen Kruste und einer aromatischen Füllung aus frischen Äpfeln, die mit Zimt und Muskat verfeinert wird, ist er ein echter Genuss für die ganze Familie. Ob warm serviert mit einem Klecks Sahne oder kalt als Snack – dieses Rezept bringt Freude auf den Tisch.
Ingredients
Scale
- 600 g Weizenmehl (Type 405 oder 550), plus etwas zum Bestäuben
- 340 g kalte Butter (ungesalzen), in kleine Würfel geschnitten
- 120–180 ml eiskaltes Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Zucker (optional)
- 2–2,5 kg festkochende Äpfel (z.B. Braeburn, Honeycrisp)
- 150–200 g Zucker (je nach Süße der Äpfel)
- 3–4 Esslöffel Mehl oder Speisestärke
- 1–2 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1/4 Teelöffel gemahlener Piment oder Nelkenpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Esslöffel Butter (ungesalzen), in kleinen Flocken
- 1 großes Ei, verquirlt mit 1 Esslöffel Wasser (optional)
- Kristallzucker zum Bestreuen der Oberfläche
Instructions
- Teig vorbereiten: Mehl, Salz und optional Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Kalte Butter hinzufügen und schnell einarbeiten, bis kleine Stücke entstehen. Eiskaltes Wasser esslöffelweise hinzufügen, bis der Teig zusammenkommt. In zwei Hälften teilen, flach drücken und mindestens 30 Minuten kühlen.
- Apfelfüllung zubereiten: Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. In einer großen Schüssel Äpfel mit Zucker, Mehl (oder Speisestärke) und Gewürzen vermengen.
- Pie zusammensetzen: Ofen auf 220°C vorheizen. Eine Teighälfte ausrollen und in ein gefettetes Backblech legen. Apfelfüllung gleichmäßig darauf verteilen und Butterflocken darüber streuen. Zweite Teighälfte ausrollen und über die Füllung legen. Ränder gut verschließen und Dampföffnungen einschneiden.
- Backen: Pie bei hoher Temperatur für 15 Minuten backen, dann auf 175°C reduzieren und weitere 45–60 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 150 g)
- Calories: 280 kcal
- Sugar: 18 g
- Sodium: 100 mg
- Fat: Array
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: Array
- Fiber: 2 g
- Protein: Array
- Cholesterol: 30 mg