Description
Wenn du nach einem herzhaften Gericht suchst, das in der kalten Jahreszeit die Seele wärmt, sind geschmorte Rinderbäckchen genau das Richtige für dich! Zarte Rinderbäckchen kombiniert mit aromatischen Kräutern und frischem Gemüse ergeben ein unverwechselbares Geschmackserlebnis. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und perfekt für Familienessen oder besondere Anlässe.
Ingredients
Scale
- 1 kg Rinderbäckchen
- 2 Karotten
- 0,5 Lauchstange
- 2 Stangen Staudensellerie
- 2 Zwiebeln
- 600 ml roter Traubensaft
- 1,5 L Rinderfond
- 3 EL Butterschmalz
- 2 EL Tomatenmark
- 3 Zweige frischer Thymian
- 3 Zweige frischer Rosmarin
- 6 Wacholderbeeren
- 4 Lorbeerblätter
- 4 Knoblauchzehen
- 1 EL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 2 EL Mehl
Instructions
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Karotten, Lauch und Sellerie in mundgerechte Stücke schneiden.
- Butterschmalz in einem großen Schmortopf erhitzen und die Rinderbäckchen von allen Seiten scharf anbraten. Danach beiseite stellen.
- Im gleichen Topf Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.
- Das geschnittene Gemüse dazugeben, mit Mehl bestäuben und gut vermengen.
- Mit rotem Traubensaft ablöschen und Rinderfond hinzufügen.
- Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen. Fleisch zurückgeben und bei 180 Grad ca. 3 Stunden schmoren lassen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 180 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 480
- Sugar: 8
- Sodium: 700
- Fat: 25
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 5
- Protein: 45
- Cholesterol: 110