Description
Diese Italienischen Pfirsichkekse sind ein echter Genuss für alle Sinne. Der zarte Teig umhüllt eine himmlische Ricotta-Füllung, die jeden Biss zu einem süßen Erlebnis macht. Perfekt für jeden Anlass, überzeugen sie sowohl Kinder als auch Erwachsene mit ihrem fruchtigen Geschmack und der ansprechenden Optik. Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass auch Backanfänger ihre Freude daran haben werden.
Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl
- 200 g Zucker (granuliert)
- 250 g ungesalzene Butter (weich)
- 2 große Eier
- 10 g Backpulver
- 2 TL Vanilleextrakt (oder Mandelessenz)
- 300 g Ricotta-Käse (gut abgetropft)
- 100 g Puderzucker (alternativ Kokosblütenzucker)
- 2 TL Vanilleextrakt (oder Zitronenschale)
- 5 g Lebensmittelfarbe (gel)
- 100 g Zucker (zum Rollen)
Instructions
- In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und den Eiern verrühren, bis die Mischung fluffig ist. Mehl und Backpulver nach und nach hinzufügen.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Teig in kleine Kugeln von etwa 2,5 cm Durchmesser formen und gleichmäßig auf ein Backblech setzen. Bei 180 °C ca. 10–12 Minuten backen.
- Für die Füllung Ricotta mit Puderzucker und Vanilleextrakt gut vermengen.
- Kekse nach dem Abkühlen halbieren, mit der Ricotta-Creme füllen und wieder zusammensetzen.
- Kekse in Gel-Farbe tauchen und dann in Zucker rollen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks (ca. 30 g)
- Calories: 130 kcal
- Sugar: 9 g
- Sodium: 20 mg
- Fat: 6 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 1 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 17 g
- Fiber: <1 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 20 mg