Description
Entdecke die perfekte Kombination aus Geschmack und Nährstoffen mit dieser hohen Protein Gemüse Lasagne! Dieses Rezept vereint gesunde Zutaten wie Linsen, Tofu und frisches Gemüse zu einem herzhaften Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch leicht bekömmlich ist. Ideal für ein schnelles Abendessen an Wochentagen oder als Highlight bei Familientreffen – diese Lasagne wird garantiert zum neuen Favoriten!
Ingredients
Scale
- 200–250 g ungekochte Linsen (ca. 500–600 g gekocht)
- 400 g fester Naturtofu
- 3–4 EL Hefeflocken
- 1 EL Zitronensaft
- Knoblauchpulver, Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 500 g frischer Spinat oder 250 g gefrorener Spinat
- 1–2 Zucchini
- 250 g Champignons
- 1–2 Paprika (verschiedene Farben)
- 1 Aubergine
- 1–2 Zwiebeln
- 3–4 Knoblauchzehen
- 500–700 g passierte Tomaten
- 200–300 ml Gemüsebrühe
- 750 ml ungesüßte Soja- oder Erbsenmilch
- 50 g Vollkornmehl oder Dinkelmehl
- 50 g Olivenöl oder vegane Margarine
- Muskatnuss, Salz & Pfeffer zum Würzen
- Optional: unaromatisiertes Proteinpulver (1–2 EL)
- 12–15 Vollkorn-Lasagneplatten oder Lasagneplatten aus Hülsenfrüchten
- 150–200 g fettreduzierter Gouda, Mozzarella oder vegane Käsealternative
Instructions
- Koche die Linsen gemäß der Packungsanleitung bissfest und stelle sie beiseite.
- Erhitze Olivenöl in einem großen Topf und dünste gehackte Zwiebeln sowie Knoblauch glasig an.
- Füge gewürfeltes Gemüse wie Zucchini, Champignons und Aubergine hinzu und brate sie kurz an.
- Gib die gekochten Linsen, passierte Tomaten und Gemüsebrühe dazu und lasse die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln.
- Zerbrösele den Tofu in einer Schüssel, füge Hefeflocken, Zitronensaft sowie Gewürze hinzu und vermische alles gut.
- Bereite eine Béchamel-Sauce vor, indem du das Mehl in Olivenöl anschwitzt und schrittweise Pflanzenmilch hinzufügst.
- Heize den Ofen auf 180°C vor. Schichte die Lasagne in einer Auflaufform: Beginne mit Béchamel-Sauce, gefolgt von Lasagneplatten und der Linsen-Gemüse-Füllung.
- Backe die Lasagne für ca. 35–45 Minuten goldbraun.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 380
- Sugar: 6
- Sodium: 350
- Fat: 14
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: <0.1
- Carbohydrates: 49
- Fiber: 15
- Protein: 24
- Cholesterol: <0