Description
Dieser erfrischende Brokkoli Cranberry Salat mit Joghurt-Dressing ist die perfekte Mischung aus knackigem Gemüse und süßen Trockenfrüchten. Schnell zubereitet und ideal für gesunde Wochentage oder als Beilage zu Grillgerichten, bietet er eine Fülle an Vitaminen und Mineralstoffen. Der cremige Joghurt verleiht dem Salat eine besondere Note, während die gerösteten Mandeln für zusätzlichen Crunch sorgen. Ein echtes Highlight auf jedem Tisch!
Ingredients
Scale
- 250 g Brokkoli (kleine Röschen, blanchiert)
- 100 g getrocknete Cranberries
- 50 g Mandeln (gehackt, geröstet)
- 150 g griechischer Joghurt
- 2 EL Honig (oder nach Geschmack)
- 2 EL Zitronensaft
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Brokkoliröschen für 2-3 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser tauchen.
- Abgekühlten Brokkoli in einer großen Schüssel mit Cranberries und Mandeln vermengen.
- In einer kleinen Schüssel Joghurt, Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten
- Category: Beilage
- Method: Blanchieren und Mischen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 220 kcal
- Sugar: 15 g
- Sodium: 60 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 33 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 5 mg