Description
Erlebe den unvergleichlichen Geschmack von selbstgebackenem Sauerteigbrot! Dieses Rezept vereint Einfachheit und köstliche Aromen, die jede Mahlzeit bereichern. Der verlockende Duft von frisch gebackenem Brot wird deine Liebsten an den Tisch ziehen, während die knusprige Kruste und die luftige Krume für ein wahres Geschmackserlebnis sorgen. Perfekt als Beilage zu herzhaften Eintöpfen oder einfach nur mit etwas Butter – dieses Brot ist vielseitig und immer ein Hit!
Ingredients
Scale
- 100–150 g aktiver Sauerteigstarter (Anstellgut)
- 450 g Brotmehl (Weizenmehl Type 550 oder T65/T80)
- 350 g Wasser (handwarm, ca. 25-30°C)
- 10 g Salz (feines Meersalz oder Tafelsalz)
Instructions
- Füttere den Sauerteigstarter 12-16 Stunden vor dem Mischen mit Mehl und Wasser im Verhältnis 1:2:2.
- Vermische in einer großen Schüssel das Wasser und Mehl grob und lasse es 30-60 Minuten ruhen (Autolyse).
- Füge den aktiven Starter und das Salz hinzu. Knete den Teig für etwa 5-10 Minuten, bis er glatt ist.
- Dehne und falte den Teig über 3-4 Stunden, alle 30-45 Minuten.
- Bereite ein Gärkörbchen vor, forme den Teig zu einer Kugel und lasse ihn 20-30 Minuten entspannen.
- Forme den Teig nach Wunsch und stelle ihn abgedeckt für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank.
- Heize den Ofen auf 250°C vor, backe das Brot im heißen Topf für insgesamt etwa 45-55 Minuten.
- Prep Time: 12 Stunden
- Cook Time: 55 Minuten
- Category: Brot
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe (ca. 50 g)
- Calories: 135 kcal
- Sugar: 0,5 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 0,5 g
- Saturated Fat: 0,1 g
- Unsaturated Fat: 0,4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 27 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 0 mg