Description
Diese saftigen Bananenbrot Muffins sind der perfekte Begleiter für dein Frühstück oder als gesunder Snack. Mit reifen Bananen und einer Prise Zimt überzeugen sie durch ihren vollen Geschmack und ihre einfache Zubereitung. Ob beim Familienfrühstück oder unterwegs – diese Muffins sind ein Genuss für Groß und Klein!
Ingredients
Scale
- 3 Stück Vollreife Bananen (ca. 300 g)
- 80 g Ungesalzene Butter, geschmolzen
- 150 g Zucker (nach Belieben reduzieren oder durch Honig ersetzen)
- 1 Stück Ei (oder 1 Flax-Ei/Apfelmus als vegane Option)
- 120 g Weizenmehl (Vollkornmehl für mehr Nährstoffe)
- 1 Teelöffel Backsoda
- 1 Teelöffel Gemahlener Zimt
- Eine Prise Salz
Instructions
- Ofen auf 175 °C vorheizen und Muffinblech mit Papierförmchen vorbereiten.
- Vollreife Bananen in einer großen Schüssel zerdrücken, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
- Geschmolzene Butter zu den zerdrückten Bananen hinzufügen und gut vermengen.
- Backsoda und eine Prise Salz in die Mischung streuen und gut durchrühren.
- Zucker, Ei (oder Ersatz) hinzufügen und kräftig für 1–2 Minuten rühren.
- Weizenmehl und gemahlenen Zimt vorsichtig unterheben, bis ein homogener Teig entsteht.
- Teig gleichmäßig in Muffinförmchen verteilen, sodass sie etwa zu zwei Dritteln voll sind.
- Muffins im vorgeheizten Ofen 18–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Nach dem Backen 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Snack
- Method: Backen
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin (ca. 75 g)
- Calories: 140 kcal
- Sugar: 12 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 5 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 22 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 15 mg